Descripción

INFORME COSECHA: Un buen otoño 2016, pluviométricamente hablando, nos trajo un invierno muy suave de temperaturas y escaso de lluvias. La primavera también fue seca y marcada por las heladas de primeros de mayo que hicieron daño en las partes más bajas de nuestra finca. El verano fue muy seco, sin tormentas y con episodios de calor continuado repetidos en varias ocasiones. Esto nos desembocó en la vendimia más temprana de la historia de Rueda y por supuesto de nuestra historia. Una añada marcada por una merma muy importante de cosecha pero de vinos de gran concentración aromática y gustativa. De acidez media y gran capacidad de guarda. Blancos elásticos y flexibles con mucha vida por delante.

OBSERVACIONES DE LA CATA
Color: Amarillo limón con destellos oro, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica.
Nariz: Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de hinojo, cascara de nuez, anís y recuerdos de heno recién cortado; toques de humo, incienso mezclados con notas minerales muy elegantes.
Gusto: Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada le aporta frescura y nervio. Largo y sabroso, de postgusto mineral, con una sensación retronasal todavía más intensa que en su fase olfativa, destacando los recuerdos de incienso y humo.

Maridaje: Pescados a la brasa y al horno, rodaballo, besugo, merluza. Arroz caldero y a banda. Pastas gratinadas y carnes blancas a la parrilla.

VINIFICACIÓN: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación/ maceración 32 días.