Damos comienzo a nuestro recetario tradicional con ingredientes selectos de calidad certificada. Comenzamos con un plato estrella de la gastronomía cordobesa: Salmorejo cordobés, típico en épocas de calor pero que podemos consumir durante todo el año gracias a los nutrientes que aporta.
Una receta muy saludable y más aún si lo preparamos con Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Baena. ¡Siente la tradición gastronómica!
INGREDIENTES
1 Kg. de tomates maduros
Un Pimiento verde
Un Diente de ajo
300 gr. de Pan duro
Un vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra (D.O. Baena)
Una cucharada de Vinagre de vino
Sal
* Huevo duro y Jamón Serrano
ELABORACIÓN
Para comenzar a elaborar esta receta tradicional cordobesa, lavamos, pelamos y cortamos los tomates duros. De la misma manera, lavamos bien el pimiento verde y lo troceamos.
Antes de triturar todos los ingredientes para hacer el salmorejo, cortamos el pan en finas rebanadas para que se triture mejor. También podemos humedecer el pan con la propia agua que sueltan los tomates.
Pelamos el diente de ajo y añadimos todos los ingredientes, junto con el ajo y sal al gusto, al recipiente de la batidora y los trituramos hasta que quede una crema fina y de consistencia espesa. Añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra muy despacio para que se vaya uniendo con el resto de los ingredientes de la crema.
Conservamos el salmorejo en el frigorífico para servirlo frío. Para presentar nuestro plato, echamos por encima un chorreoncito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Podemos acompañar el emplatado con una pequeña guarnición de huevo duro picado y jamón serrano de calidad.
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